1.Aを入れて炊飯器で炊きます。

2.炊きあがった①を、水をつけながらすりこぎで突くようにして潰して混ぜます。

3.手に水を付けて②をくるくると餅状に丸めます。

4.Bを混ぜ合わせたものに③をつけ、なじませてから再度つけます。黒蜜をかけたり、あんこを入れてアレンジも。

1.薄力粉、水、卵、塩をボールに入れて混ぜ合わせます。

2.白菜を縦に半分に切り、芯が気になる場合は少しだけ削ぎます。

3.ホットプレートにオリーブオイルをたっぷりと引き、白菜を両面とも①にくぐらせてからプレートに置き、さらに①を上からかけて中～強火で焼きます。

4.焦げ目がついたらもう片面も①をかけて焼き、両面に焦げ目がついたら完成。火を止めてキッチンばさみ等で一口大に切りながら食べます。オリーブオイルと塩をかけてお召し上がりください。

1.皮をむいた山芋を短冊型に切ります。

2.オリーブオイルと塩を混ぜ合わせます。

3.お好みで、ゴマや小葱を散らして完成。

1.ブリの切り身両面に塩をひとつまみずつふり、こしょう、おろしニンニクとなじませた後、小麦粉、卵、パン粉の順番で付けます。

2.鍋に油をいれて、中火で揚げていきます。

3.中まで火が通ったら油からあげて、お好みで追い塩を。

1.厚さ1cmほどにレンコンを切ります。レンコンひとかけをすりおろしておきます。

2.オリーブオイルをたっぷりと鍋に引き、切ったレンコンを強火で焼き、塩をふたつまみふります。

3.焦げ目がついたらひっくり返して、塩をふたつまみ、こしょうを多めにかけます。

4.③を両面行ったら、最後に青のりと、すりおろしたレンコンを添えると食感の変化を愉しめます。

1.細切りした金時人参を、油を引いた鍋で中火で炒め、しばらくしたら塩とゴマ、鷹の爪を入れます。

2.金時人参がしんなりしたら、醤油とゴマ油をかけ回し、すぐに火を止めます。

1.大根を乱切りにします。

2.大根、昆布、水を鍋にいれ、大根が透明になるまで火を通します。

3.バターとオリーブオイルで大根を焼きます。

4.焦げ目がついたら裏返し、塩ふたつまみ、風味付けにこしょうと醤油を少々加えて完成。

1.金柑をよく洗い、竹串などで小さな穴をあけます。

2.金柑と水と塩を鍋に入れ強火にかけます。

3.沸騰したら弱火にして、金柑に火が通り、煮汁がとろっとするまで煮ます。

1.鮭を3等分に切ります。塩、こしょうを振り、薄力粉をまんべんなくまぶします。

2.①を中火で焼きます。両面に焼き色がついたら、火から下ろし、取り出します。

3.同じフライパンに白菜としめじを入れて、中火で炒めます。

4.白菜がしんなりしたら、焼き目を付けた鮭を入れ、牛乳、塩ひとつまみを入れて中火でひと煮立ちさせ完成。お好みでブラックペッパーをかけても。

1.オーブンを200度で10分温めておき、鮭は塩ひとつまみとこしょう適量を両面になじませます。

2.玉ねぎ、しいたけ、にんじんを食べやすい大きさに切ります。

3.アルミホイルに玉ねぎ、鮭、にんじん、しいたけの順でのせ、塩ひとつまみ、こしょう、酒、チーズ、小葱、バターを加えます。

4.ホイルを包み、オーブンで加熱して完成。

1.厚手の鍋に、食べやすい大きさに切ったかぼちゃを入れ、塩をふりかけ10分ほど置きます。

2.水を注ぎ入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮ます。

3.かぼちゃにすっと箸がとおるようになったら、火からおろして完成。お好みで追い塩を。

1.かぼちゃと玉ねぎを食べやすい大きさに切り、昆布と水と一緒に鍋で火にかけます。

2.かぼちゃに火が通ったら、火を止め、粗熱を取り、①をミキサーにかけます。

3.②に牛乳と塩を加え、鍋に移して弱火で火にかけます。

4.沸騰しないように底を混ぜ、温まったら完成。

1.柚子をきれいに洗って、ヘタと種を除きます。

2.青唐辛子もヘタを除き、きざみます。

3.①と②に塩を加えてミキサーで混ぜて完成。

1.ふぐをボウルに入れ、酒、しょうが、塩を入れて20～30分ほど漬け込みます。

2.片栗粉をまぶし、180度の油で揚げます。

1.お米を研ぎ、鍋に水と一緒に入れて煮立たせます。

2.煮立ったら、焦げ付きを防ぐため一度底からかき混ぜます。

3.七草は食べやすい大きさに切り、沸かしたお湯に塩ふたつまみと一緒に入れて、やわらかくなるまで茹でます。

4.おかゆが炊けたら塩ふたつまみと七草を加えて完成。

1.水洗いしたえびの水気をキッチンペーパーでしっかり取り、小麦粉に塩をまぜます。

2.えびに小麦粉をまぶし、鍋に油を入れ中火にかけ、えびを揚げます。

3.えびがカラッとしたら引き上げ、油を切ったら、塩を適量ふりかけてください。

1.タラの切り身に塩こしょうをふり、オリーブオイルとパセリを混ぜた液に10分ほど漬け込みます。

2.フライパンでタラを焼き、火が通ったら器に盛ります。

3.①で漬け込んだ液にも火を通し、熱いうちにタラにかけます。

1.ふきのとうは、葉を開いた状態で揚げます。汚れた葉を取り除き、折り目をつけるくらいしっかりと開ききってから、かたくり粉を全体にまぶします。

2.小麦粉と水を2:3の割合で軽く混ぜ合わせます。

3.ふきのとうの全体に②の衣をつけ、170～180℃に熱した油の中に、開いた部分が下向きになるように入れます。

4.最後は少し火を強めてカラッとさせ、しっかり油を切って盛り付けます。塩をつけて召し上がってください。

1.軽く水切りした絹ごし豆腐に、塩小さじ2を全面に付け、キッチンペーパーを巻き一晩置きます。

2.豆腐・アボカド・トマトを食べやすい大きさに切り、順番に皿に並べます。

3.オリーブオイル・塩・ブラックペッパーをかけて完成。

1.チョコレートを湯煎します。

2.絹ごし豆腐の水気をキッチンペーパーでとり、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。

3.チョコレートが溶けたら一度かき混ぜ、豆腐と塩ひとつまみを混ぜ合わせ、ラップをして30分寝かせます。

4.一口大に丸め、ココア、きなこ、抹茶などお好みの味付けをして完成。

1.オーブントースターを170度で30分温めておき、バターは湯煎しておきます。

2.卵を溶き、薄力粉とベーキングパウダーを加えて、だまができないよう混ぜます。

3.ベーコン、にんじん、小松菜、かぼちゃ、しいたけ、じゃがいも、玉ねぎをさいの目切りにします。

4.②、③と塩、こしょう、チーズを混ぜ合わせ、オーブンで焼き上げて完成。

1.浅葱は根の部分を取り除き、ベーコンは短冊切りに。

2.①をサッと茹でてお湯を切った後、浅葱を食べやすい大きさに切ります。

3.調味料を混ぜ合わせておき、最後に②と和えて完成。

1.ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルとともにフライパンで火にかけます。

2.ニンニクの香りが立ってきたら、ホタテを入れて両面を焼きながら、塩をふりかけることでホタテの味を引き立てます。

3.お皿に盛ったら、こしょうをかけて完成。

1.ふきは塩(適量)で板ずりし、色が鮮やかになるまで茹で、皮を取った後5mm幅に切ります。

2.人参は千切りに、椎茸は薄切りにします。

3.鶏肉は、1cm角に切り、水、みりん、酒と一緒に中火にかけます。鶏肉の色が変わったら①②を加え、塩を入れます。

4.人参が柔らかくなったら火から下ろしてごはんと混ぜ合わせてください。

1.紫玉ねぎは薄くスライスして、塩小さじ1をふって軽く混ぜ30分ほどおきます。

2.①の紫玉ねぎを水にさらしてからしっかり絞り、塩小さじ1、オリーブオイル、酢、蜂蜜と混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて時間をおいて味をなじませます。

3.食べる前に苺をカットして入れ、仕上げにお好みでこしょうをふって完成。

1.鰆はさっと水洗いして、水気を拭き取り、両面に塩とこしょうをふった後、小麦粉を薄くつけます。

2.フライパンにバターを溶かし、中火で鰆の皮目から焼きます。

3.両面に焼き目が付いたら完成。お好みでほうれん草を添えてください。

1.小松菜は食べやすい大きさに切り、ニンニクは包丁を横にして潰してから切り、鷹の爪は輪切りにします。

2.フライパンにごま油を引き、ニンニクと鷹の爪を入れて香りが立つまで炒めます。

3.小松菜を加えて、酒を入れて蒸します。素材の旨みが引き出るように途中で塩を入れ、最後にこしょうをふって完成。

1.塩大さじ1を入れたお湯でパスタを茹でます。

2.刻んだニンニクと、唐辛子をオリーブオイルで炒めます。

3.②にパスタを入れ、塩ふたつまみほど入れて味を調整します。菜の花は最後に入れて、余熱で加熱すれば完成。

1.野菜を千切りにします。

2.①に酢、塩を加え、手でぎゅっともみ合わせ、ざるを使って野菜の水分を切ります。

3.オリーブオイル、砂糖、レモン果汁、こしょう、マヨネーズを混ぜ合わせ②にかけたら完成。

1.ニシンは一口大に切り、塩を両面にまぶしてキッチンペーパーに包むことで、下味をつけ臭みを取ります。

2.15分経ったら①の水気を取ります。

3.ボウルに青のり、てんぷら粉、水を入れて混ぜ合わせ、②をくぐらせます。

4.180℃の油で衣がカラッとするまで揚げたら油を切って完成。

1.生ワカメを10㎝幅くらいに切ります。

2.お湯を沸かし、①をくぐらせます。

3.ごま油と塩を混ぜ合わせた塩ダレに絡めてお召し上がりください。

1.砂抜きを行ったあさり、水、昆布を鍋に入れ、中火で10分～15分煮ます。

2.味噌を入れた後、やや薄いと感じる場合は味噌の代わりに塩を入れて調整すると味が調います。

3.最後にお好みでねぎを入れて完成。

1.アスパラガスを切らずにフライパンに並べ、浸るくらいの水と塩を加えて強火で1分間下茹でします。

2.オリーブオイルとバターをひいたフライパンに①を並べ、塩ひとつまみとこしょうをかけ1分ほど中火にかけます。

3.アスパラガスを裏返して、さらに塩をひとつまみとこしょうをかけ１分ほど火にかけたら完成。

1.ニンニクをすりおろします。

2.つくしは袴を取って洗い、さっと蒸します。蒸し器が無い場合は、フライパンにお湯を張り、つくしの入った耐熱容器にアルミホイルで蓋をした後、フライパンの蓋をして弱火で熱してください。

3.②が熱いうちに、ニンニク、塩、ごま油を加えて混ぜたら完成。

1.手羽元は塩をまぶし下味をつけておき、ニラとえのきは5㎝幅に切ります。

2.ごま油で手羽元の皮面から焼き、焦げ目がつくまで手を付けないでください。

3.手羽元に焦げ目がついたらニラとえのきを加えて炒め、塩をひとつまみ加えます。

4.炒めたフライパンにそのまま水を加え、煮立たせ、最後にごま油をたらして完成。

1.ニンニクはスライスして素揚げし、ねぎはみじん切り、玉ねぎはスライス、しそは千切りにします。

2.玉ねぎを器に敷いて、一口大に切った鰹のたたきをのせ、塩(適量)と薬味を添えます。

3.お好みでレモンやすだち、かぼすなどをかけて完成。

1.じゃがいもの芽を取り、スライサーで薄くスライスします。

2.①をぬめりがとれるまで5～10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気をとります。

3.鍋にこめ油をたっぷり入れて中火にかけ、箸を入れてぷくぷくと泡が出てきたら、じゃがいもを入れます。揚げ終わったら器に移し、塩と青のりをふりかけて完成。

1.塩をひとつまみ入れたお湯で、こごみを2分茹でます。

2.茹でたら冷水にさらして水を切ります。

3.②に塩ふたつまみと鰹節をかけて完成。お好みで追い塩をするとより美味しくいただけます。

1.米を研ぎ、さやえんどうは洗ってさやから豆を取り出します。

2.土鍋に材料を全て入れ、かき混ぜたら炊きます。

3.炊きあがって優しい塩味がしたら完成。

1.出がらしの緑茶葉とちりめんじゃこをごま油で炒めます。

2.香ばしい香りがしたら塩をふたつまみ加えて完成。

1.もち米は洗って30分ほど水に浸けた後、水気をよく切ります。鶏もも肉は1cm角に切り、塩と酒をもみ込みます。長ネギと生姜はみじん切りにします。

2.ごま油で生姜と鶏もも肉を炒めます。鶏もも肉の色が変わったら長ネギを加えてさらに炒めます。

3.もち米を加えてさらに炒め、全体に少し透明感が出たら水を加えて水分がほぼなくなるまで煮詰めます。

4.洗って水気をぬぐった柏の葉に③をちまき型に包み、電子レンジ500wで3分、裏返してさらに3分加熱し、その後5分蒸らしてください。

1.軽くオリーブオイルを引いたフライパンに洗った空豆を重ならないように並べます。

2.強めの中火で4～5分、少し焦げ目がつくくらい焼きます。

3.裏返して弱火で3～4分焼き、食べる前に塩をかけてお召し上がりください。

1.たけのこは薄切りにします。

2.炊飯器にたけのこ、米、水、昆布、調味料を入れて炊きます。

3.お好みで鰹節をかけてお召し上がりください。

1.玉ねぎをみじん切りにして、材料を全てボールに入れ、手で掴むように混ぜます。

2.粘り気が出たら、中の空気をしっかり抜きながら成形します。

3.オリーブオイルを軽く引いて中火で両面を3～4分ずつ蓋をした状態で焼きます。

4.両面にこんがり焼き目がついたら最後に火を止めて、蓋をしたまま2～3分蒸します。

5.最後にお好みで塩・こしょうをかけたり、目玉焼きをのせてお召し上がりください。

1.急須に紅花茶を入れ、熱湯を注ぎ5分ほど蒸らします。

2.飲む前に塩をひとつまみ入れてお召し上がりください。

1.野菜を1cm角大に切ります。かぼちゃだけ他の野菜より一回り小さく切ってください。ニンニクはみじん切りにします。

2.オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが立ったらベーコンを入れます。

3.ベーコンに火が通ったら、トマト以外の野菜と塩を入れて1～2分強火で炒めます。

4.玉ねぎが半透明になってきたら、トマトを追加してひと混ぜし、蓋をして中火で5分蒸します。

5.味が薄ければ、塩小さじ1・こしょう少々を追加してください。
※厚手の鍋や無水鍋を使うことで水を入れずにできるので、野菜の旨みが凝縮されます。

1.外側の皮をむきます。内側の薄皮は残します。

2.鍋に水と塩を入れ、煮立たせます。

3.沸騰したらとうもろこしを入れて中火で10分ほど茹でます。

4.茹であがったら火を止めそのまま10分ほど放置し、粗熱が取れたら完成。

1.鮎を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を取ります。

2.鮎の両面にひとつまみづつ塩を振り、手でしっかりなじませます。

3.魚焼きグリルやフライパンで焼いたら完成。お好みで追い塩やすだちを添えてください。

1.鶏ささみの両面に小さじ1の塩をまぶし、ネギと一緒に茹でます。

2.火が通ったらゆで汁は冷やしておき、野菜は食べやすい大きさに切り、梅はたたいておきます。

3.そうめんを茹で、冷水でしめたあとに冷やしたゆで汁200mLと塩小さじ1、そうめんを和えます。

4.割いた鶏肉と野菜、たたいた梅を上に乗せて完成。

冷やす時間がない場合は、温かいままにゅう麺としてもお召し上がりいただけます。

1.トマトを半分に切り、卵は塩を入れて溶きほぐしておきます。

2.オリーブオイルを引き、トマトを強火で2～3分炒めます。

3.トマトがしんなりしてきたら、卵を入れて空気を含ませるように混ぜます。

4.完全に固まる前のとろとろの状態で火を消して完成。お好みでネギやかいわれを飾ってお召し上がりください。

1.きゅうりを薄切りにします。

2.塩を振りかけしんなりしてきたら、水分をぎゅっと絞って盛り付けます。
※塩は下味になっているため、洗い流さずそのまま食べられます。

3.お好みでオリーブオイルやごま、桜エビをかけてお召し上がりください。

1.タコを一口大のぶつ切りにし塩小さじ1をまぶして5分以上おきます。

2.水気を切り、片栗粉をまぶしてオリーブオイルで焼き色がつくまで触らず熱します。

3.裏返して全体に焼き色がつくまで焼きます。

4.お好みで追い塩とこしょうを振りかけて食べてください。

1.ナスを食べやすい大きさに切ります。

2.切ったナスに塩をまぶして、手で全体に揉みこみ10分ほど置きます。

3.ナスから出た水を切って、皿に盛ったら完成。

1.塩の約半分の量を枝豆につけ、塩もみして毛羽を取ります。

2.残りの塩も一緒に鍋に入れて、15分くらい茹でます。
※海水と同じ濃度の3~3.5％の塩分濃度の水で茹でるのがポイント

3.茹でた枝豆をさやから取り出して甘酒、バニラアイス、氷と一緒にミキサーにかけます。

4.最後に塩をひとつまみふりかけて完成。白玉を入れて食べても美味しく食べられます。

1.しじみは砂抜きをしておきます。

2.鍋に水と昆布を入れて加熱し、しじみを入れます。

3.しじみの口が開いたら、塩、しょうゆ、みりん、塩を入れます。

4.お椀に入れて、三つ葉などを散らして完成。

1.ピーマンは縦に2つに切り、形を崩さないように種とヘタを取ります。

2.ピーマンに塩ひとつまみを全体的に振りかけます。

3.塩ハンバーグのタネを詰めて、オリーブオイルを軽く引いたフライパンに肉ダネを下にして並べ、蓋をして蒸焼きにします。

4.こんがり色が着いたら裏返して、再度蓋をして焼いてください。

1.うなぎは1cm幅に切ります。

2.器にご飯を盛り、うなぎを並べたら塩、鰹節、お茶を回しかけます。

3.お好みで青じそ、海苔、わさび、山椒を振ってください。

1.レタスは一口大にちぎります。

2.鍋に水、酒、塩を入れ、強火にかけます。

3.煮立ったら溶いた卵を入れてください。

4.最後にレタスを加え、色鮮やかになったら器に注ぎ完成。お好みでこしょうやごま油をかけてお召し上がりください。