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zayouzen冬塩-雪-b

za you zenの四季の塩の「冬塩ー雪ー」。雨が少なく澄んだ冬の空気のように、雑味がなく粉雪のような味わいの塩です。 冬に旬の大根や人参など素材の旨みをグッと引き出します

通常価格
1,580(税込)

静謐な冬の海からは、すっきりした味わいの冬塩

About「za you zen 冬塩−雪−」

一年の中でも雨量が減り、気温も下がる冬の海。
山の恵みが静かに流れ込んだ海でとれる冬塩は、静謐な冬の海らしい、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がります。
冬の食材はもちろん、豚肉などの旨みもぐっと引き立てます。

「za you zen 冬塩−雪−」味覚バランス

理想の塩づくりの土地、油谷湾

理想の塩づくりの土地、油谷湾

塩匠 雄然さんが、日本全国を巡り、理想の塩づくりができる土地として選んだ、山口県の油谷湾。
妙見山・道元山から二本の川が海へと伸びることで、河川から流出する淡水と、海洋の海水とが混合する汽水域です。

四季の塩

原生林豊かな森の恵みが、雨を伝い、河川を通じて海へ流れ出ることで、四季ごとに含有するミネラルが異なった、滋味豊かな味わいの塩が出来ます。

大根の塩バター炒め

盛り付け例

材料

大根(1⁄2本)、昆布(10センチ1切れ)、水(500mL)、バター(30g)、オリーブオイル(適量)、塩(ふたつまみ)、こしょう(適量)、醤油(適量)

作り方

  • 大根を乱切りにします。
  • 大根、昆布、水を鍋にいれ、大根が透明になるまで火を通します。
  • バターとオリーブオイルで大根を焼きます。
  • 焦げ目がついたら裏返し、塩ふたつまみ、風味付けにこしょうと醤油を少々加えて完成。
Column

大根がメイン料理級の一品に仕上がるレシピです。
濃厚な大根バターにすっきりとした冬塩がアクセントとなり絶品に。

\塩匠 雄然さんおすすめ/冬塩−雪−にぴったりペアリング食材

塩匠 雄然さんの塩づくり

「うちの塩はミネラル豊富で旨みがあるからか、入れすぎても少なすぎても味が決まりやすい。食材そのものの味や香りを引き立ててくれるから、料理に自信がなくても腕が上がったんじゃない?ってくらい、料理が美味しくなります。
まずは騙されたと思って、調味料を塩だけにしてみてください。」

大根、ブロッコリー、カリフラワー、セリ、牛蒡、レンコン、小松菜、法蓮草、人参、長芋、伊予柑、檸檬、甘夏、サバ、タラ、いなだ(はまち)、ヒラメ、河豚、ブリ、ワカサギ、牡蠣、カニ、しじみ、タラコ、豚

ー ご一読ください ー

za you zen 四季の塩は、塩匠・雄然さんが、丹精込めてひとつずつ創るため、生産量が非常に少なく、お届けできる数が限られています。そのため販売終了の際にはご容赦ください。確実に季節ごとのお塩を受け取りたい方は、送料無料のお得なサブスクリプションをおすすめします。
※システム上表示価格より数円お安くなる場合がございます。

ほかの季節の塩(単品)はこちら

About「za you zen 四季の塩」

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